花生芽怎么保存才不会变黄,花生芽如何保存才能长久

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-29 19:36:00

花生芽我们很少吃,也很少见有卖的。无论市场还是超市里,芽菜基本都是黄豆芽,绿豆芽,少许的红豆芽,很难见到花生芽。其实花生芽也很好吃,每年的花生收获季,地里总是有很多花生发芽,有黄的有绿的,弄点回家炒,凉拌皆可,脆脆的,嫩嫩的,略有点甜味,还有点豆腥味。

花生芽怎么保存才不会变黄,花生芽如何保存才能长久(1)

一,影响花生发芽的因素

无论何种芽菜,都是用其种子发芽而得,花生种发芽后就是花生芽菜。

任何一粒种子发芽,首先该种子本身具有发芽的能力,即是活的,而不是死的。有很多作物的种子寿命很短,存放一年以上后,几乎都是死种子,没有了发芽的能力,如韭菜,洋葱种子等。

所以,我们要想培育花生芽菜,首先得选新种子,且需打破其休眠。这是第一点。

第二点是,要有适当的水分

水分是种子发芽的最基本条件,它们只有吸收了大量水分后,才能把其中的营养转化成种子发芽的物质,才能使种子发芽。

同时,大量的水分让种皮变软,增加透气性,让种子快速发芽。

第三点是,要有适宜的温度

不同的作物种子发芽需要不同的温度,有最高,最低,最适之分。

一般来说,作物的种子在最适温度下发芽率较快,高温下虽然发芽快,但芽的质量差,如瘦弱等,也有些种子在高温下不能发芽,如莴苣等,也有的会烂掉;低温下发芽慢,发芽率低,如果湿度大,时间久,也会烂种。

花生是豆类喜温作物,发芽时要求的温度比较高,耐寒性的作物比较低。

第四点是,要有充足的氧气

任何一种作物的种子要发芽,都需要呼吸,虽然在储存期间呼吸弱,需氧量少,但在其吸收水分萌发时,呼吸旺盛,对氧气的需求量急增。

如果在花生发芽时,没有充足的氧气供应,种子会因窒息而亡,发芽不良甚至不能发芽。如果浸泡花生种时透气不良,也会影响发芽率,甚至培育期间发生烂种。

以上是培育花生芽所必需的四点,缺一不可。

花生芽怎么保存才不会变黄,花生芽如何保存才能长久(2)

二,如何培育花生芽

第一步,选种

把带壳的花生在太阳底下晒2-3天,一可打破休眠,二可*菌消毒,提高发芽率和发芽势,防止出现病害。

然后剥壳,挑选出烂种,破种,发芽的种,霉变种等。

第二步,浸种

花生种吸水较快,可以用30来度的温水浸泡,盛水的容器得干净,不要有油污,以防影响发芽。等种子吸收膨胀后捞出控净水分即可进行催芽。

要注意的是,在浸泡期间,一定要注意勤翻动,捞出来见会儿20-30分钟的空气,再浸泡。一般浸泡8-10小时左右即可,每3-4小时捞出来透气一次。

第三步,催芽

把浸泡后的花生种放入盆中,上面覆盖湿布,放在温度为12-15度以上的环境下催芽。

一般来说,花生种3-4天即可出现胚根,伸出一条白白的胖胖的根芽,种皮破裂,可见两片嫩黄的花生瓣,即子叶。

发芽期间如果见种皮不能自行脱落,大多是水分不足造成的,可淋水补充,或者用清温水冲淋。

大约6-7天后,整个种子有一条白胖的粗根,嫩黄的真叶稍现或并没有出现,此时即可食用。可炒可拌,脆嫩爽口。

花生芽怎么保存才不会变黄,花生芽如何保存才能长久(3)

总之,要想培育出优质花生芽,需要有新种,适宜的水分和温度,以及充足的空气。至于光照,那不是决定因素,不见光可生出白胖的花生芽,见光则是子叶绿色的花生芽。

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