我的生活小技巧，今天才发现鹅油那么好用，炸鸡蛋炸豆腐都挺好
原创/快乐人生
我的生活小技巧（一）红烧鹅“炼鹅油”昨天买了一个鹅，太肥太肥，厚厚的皮下足足有3公分肥肉，看上去挺‘腻’，加上我们e家都不太喜欢吃肥肉，去掉鹅皮，鹅肉又不好吃，如今鹅肉比往年的便宜，普通家庭的我们，以往很少买鹅肉，现在小孩提出“想吃鹅”，所以才破例。
老板说：“×××批发市场的鸡鸭，鹅便宜，下次我去买鸡的时候给你们带一个鹅……”
我们家平时吃家乡带来的花生油，现在油剩下不多，加上一家人都喜欢吃煎炸荷包蛋。
荷包蛋很费油。怎么办呢？忽然想到做个“红烧鹅”菜，一来红烧鹅肉好吃，二来可以“炼鹅油”。这样可以节省油，用鹅来煎，炸鸡蛋……
红烧鹅怎样“炼鹅油”呢？如果我们按日常的做法，“红烧鹅”好吃太腻，但是我们把鹅油提炼出来的话，肉好吃，又结有油，一举两得！炼鹅油步骤：
1.洗干净锅，蒸干水分。把洗干净滤干水分的鹅肉放入锅，开中火翻炒。
2.翻炒至鹅肉出水，把水倒掉，然后继续翻炒至鹅皮烧黄，出油，把油盛出装入盆。
这样鹅油就做好了。鹅油清澈透明，煎.炸.炒菜均可。渗入花生油1：1制成营养调和油，营养更均衡。
炼好的鹅油如（上图）
我的生活小技巧（二）鹅油炸鸡蛋，嫩而香
炸好的鸡蛋，鲜嫩白里透黄（上图）
想到了就做，用炼出来的鹅油煎鸡蛋，没想这样炸的鸡蛋白白嫩嫩，不散黄，圆圆的，白里透黄，味香还滑嫩，边炸小孩就争着吃，不错吧！炸鸡蛋步骤：
1.洗干净锅，把炸好的鹅油放一舀，加热蒸干水分，打入鸡蛋，开中火炸。
2.等鸡蛋边起金黄色，蛋清凝固，翻转另一边，开小火继续炸至蛋黄凝固，鹅油炸鸡蛋不老鲜嫩，香味十足，看了就喜欢。
