蟹油熬制视频,吃不完的蟹肉怎么熬油

这两天珠海刮台风，本来计划的出游泡汤了。冰箱一早清空，虽然风力雨势一般，去哪都带着桐桐的我一直没敢去小区超市买菜。任狂风再怎么呼啸，我们关着门窗在家里玩耍。无意中瞄了一下手机，看到小区的团购群居然有现货小螃蟹，视频和照片里的小螃蟹生龙活虎，肥美膏满的样子甚是诱人。于是我赶紧抢购了两斤，正好让因为台风天不用上班准备折返回家的桐爸带回来。

回想以前小时候，因为我家老爸是个海鲜养殖户，我经常像个小尾巴那样跟着老爸去干活。帮不上忙的我不敢添乱，总是乖乖地在一旁看着老爸抓海鲜。记得每回珠海的台风季一到，尤其刮台风后，到处的河流水涨得厉害。这时河面上经常会出现成群结队的小螃蟹在游动，老爸用特别制作的网笼或者大网捞直接上阵，一下子就能捞一大桶。这些小螃蟹虽然个子小小，但肉质鲜美，满满的蟹膏肥油。不过这些小螃蟹不值钱，老爸一般捞来给家人吃或者分给邻居。我可馋这些了，因为妈妈炒避风塘小螃蟹的手艺可棒了，单单那炒蟹的酱汁，我能就这么拌着白饭吃两大碗。

一般来说秋风起时，才是食用螃蟹的最佳时节。但在广东这边，这种小螃蟹早已随着台风天进入丰收季。这种小螃蟹又叫一元蟹，市场上卖几块钱一斤，个头小小，肉质和鲜度却堪称完美。而且蟹肉维生素含量极为丰富，高蛋白低脂肪，是非常好的营养食材。

今天给大家分享这道干锅香辣小螃蟹。用姜葱蒜等调料去腥提鲜，再配以香锅调料的独特香辣一同精心烹煮而成，蟹肉在麻辣味中显得更为鲜美，给味蕾带来不一样的味觉体验，让人回味。

干锅香辣小螃蟹

材料：小螃蟹1.5斤、姜1段、香葱5根、蒜4瓣、淀粉、食用油适量、特鲜酱油适量、果酒或者红酒（可不加）、麻辣香锅调料、盐少许

小贴士: 记住提前准备好材料，全程大火快炒。