3、接着我们下入准备好的豆瓣酱，把豆瓣酱的香味和红油慢慢地炒出来，也要让豆瓣酱和五花肉充分地融合在一起。这个炒豆瓣酱的过程我大概用了30秒。
4、把豆瓣酱的香味和红油炒出来以后，就改大火，然后加入20克料酒去腥增香，料酒下锅后快速翻炒几下。料酒中的酒精挥发时把肉的腥味也会一起带走。
5、接着从锅边烹入30克生抽，锅边的温度更高，更容易把生抽的酱香味激发出来。这样生抽就能有更佳的表现。
6、接着我们就下入准备好的蒜末、芹菜末和小米辣末一起炒出香味。这3种配料我们切得都比较细，很容易就能出香味，所以最多炒上30秒左右就可以了。
