豆腐我们哪里的老人说“似肉非肉”意思就是把豆腐比喻成肉那么好吃！豆腐我从小就爱吃，现在依旧爱吃，小时不好好学习，老妈天天说：要是考不上大学，就跟着我叔叔去做豆腐，因为做豆腐不要技巧啊，做老了当老豆腐，做嫩了当豆腐脑，反正做豆腐不管是做成什么样都能拿出去卖钱，其实并不是那么简单的，下面我们就来看看这豆腐有什么猫腻吧！
以前小时候家里就一种豆腐，老豆腐，不是像现在有嫩豆腐，内酯豆腐，日本豆腐，鸡蛋豆腐等等.....那么多的品种，有时候把我们都搞蒙了，可能是现在人们对美食的要求高了，老豆腐用来做红烧，嫩豆腐用来做汤，各有个的做法，做出来的美食口感也不一样，但是在街上买豆腐还是有技巧的，大家平时不要上当了。
豆腐一般分为两种做法，一种卤水点豆腐和石膏豆腐，但是南方人做豆腐一般会选用石膏做豆腐，吃起来比较嫩，松软，北方大多都是用卤水点豆腐，相对来说口感比较老，但是非常的香，就算是生吃都有一股非常浓的豆香味，所以北方人都喜欢凉拌制作成“小葱拌豆腐”而南方人是用石膏做豆腐，不适合凉拌！
现在市场，超市，小贩，只要有卖菜的地方，基本上都有豆腐卖，但是我们在购买的时候需要注意哪些当天没有卖完的豆腐，有异味的豆腐，千万不要购买隔夜的豆腐！
第一：豆腐摸起来有点粘手，一般这种豆腐都是放久了的，所以不建议大家购买
第二：闻起来没有豆香味，反而有一种酸酸的味道，不建议大家购买，刚做出来的豆腐都是热乎乎的，而且还冒热气，那种豆腐问一下就有非常浓的豆香味
我一般在街上买豆腐的时候，太白的豆腐不买，冰凉的豆腐不买，豆腐中没有气孔的不买
您平时买豆腐的时候是怎么挑选的呢？
