湖南人的年夜饭菜谱，12道特色湘菜，每道菜都是湖南人的最爱！今天是1月9日，还有21天就到除夕夜了。除夕夜的年夜饭是很多人关心的话题。因为除夕夜的年夜饭是要比平时任何一天都要丰富。由于各地人的喜好不同，所以年夜饭会有很多差别。今天我来分享湖南人的年夜饭菜谱，12道特色湘菜，都是湖南的特色菜，也是湖南人最喜欢的菜谱。
一、小炒黄牛肉小炒黄牛肉是一道湖南特色菜，黄牛肉可以用来炒菜，炖汤食用。小炒黄牛肉的口感：香辣软嫩，香咸可口，非常开胃好吃。湖南人的年夜饭也会有这道荤菜。
小炒黄牛肉的做法：
1、黄牛肉放入水浸泡去血水洗净切条，加入食盐，淀粉，料酒，生抽腌制20分钟。
2、辣椒洗净切圈，生姜洗净切片，芹菜洗净切小段备用。
3、锅里倒入食用油，油热下入黄牛肉炒至变色，加入生姜，辣椒，翻炒均匀，加入胡椒粉翻炒至熟装盘即可。
小炒黄牛肉
二、剁椒鱼头剁椒鱼头是一种特色湖南菜，在很多湘菜馆都能吃到这道菜。剁椒鱼头的口感：香辣鲜嫩，是非常不错的下饭菜。湖南人年夜饭也会有这道菜，寓意红红火火。
剁椒鱼头的做法：
1、鱼头洗净切开两半放入盘子里，生姜洗净切片放入鱼头下面。
2、将剁椒淋到芋头上，加入豆豉，连盘子放入蒸笼隔水大火蒸15分钟端出来。
3、香葱和香葱洗净切末撒在芋头上，浇上热油即可。
剁椒鱼头
三、红烧鱼红烧鱼是很多人爱吃的美食。年夜饭肯定少不了鱼，湖南人的年夜饭会有红烧鱼，寓意是年年有余，非常好的寓意。红烧鱼一般选用鲤鱼，口感：香咸软嫩，微辣可口，很下饭。
红烧鱼的做法：
1、将鲤鱼处理后洗净涂抹上面粉，生姜和红椒洗净切片备用。
2、往碗里加入清水，淀粉，生抽，香醋，胡椒粉拌匀备用。
3、锅里倒入食用油，油热下入鲤鱼煎至两面金黄，加入生姜，辣椒，淀粉水煮开，将汤汁浇到鲤鱼上，大火收汁装盘。
红烧鱼
四、钵子菜钵子菜是一道特色湖南特色菜，钵子菜是选用特色炖钵炉子器皿，炖煮食材。钵子菜有素菜，也有荤菜。钵子菜跟火锅有点像，可以根据自己的喜好来选择食材，来炖熟食用。钵子菜是冬天里湖南人最爱吃的美食，热气腾腾，暖和又好吃。很多湖南人的年夜饭也会有这道菜。
