湖南省地处中国中部、长江中游，因大部分区域处于洞庭湖以南而得名“湖南”，因省内最大河流湘江流贯全境而简称“湘”，省会驻长沙市。
而且湖南还是全国非常重要的粮食生产基地，所以自古以来就有着“鱼米之乡”的美誉。同时对于全国的饮食文化来说，湖南菜还属于是中国八大菜系中的一大菜系。
湖南菜其实也就是我们所说的湘菜，它是湘江流域、洞庭湖和湘西地区的饮食文化统称，不仅有着悠久的历史文化，而且还有着古老的饮食文化等等。
其中湘菜在制作上非常的精细，而且对于每道菜来说用料都是比较广泛的，除了菜系口味多以外，其品种也非常的多。比如以下这10道菜，对于每一个湖南人来说都是极品！
湖南十大经典名菜之一！在湖南，无论是酒店、餐馆、还是家里，或者说路边的快餐店里面，对于这道菜来说都是必不可少的一道美味佳肴。
因此到了逢年过节的时候，当地人家家户户的餐桌上都会必备这道菜的。当然对于湖南当地来说，最出名的还得是坛宗剁椒鱼头，据说是走进联合国的湘菜代表之一哦！
一般剁椒鱼头选用的都是当地大鲢鱼的鱼头，因为鲢鱼的鱼头往往都是比鱼身还要大的，所以这也导致了该鱼头相比其他鱼头来说非常的适合用来做剁椒鱼头。
其中以剁椒和鱼头为主要食材，然后再配上豆豉，蒸鱼豉油、姜末、蒜末、葱花等辅料制作而成。一般烹饪方法都是以蒸为主，蒸熟后的剁椒鱼头肉质细嫩，鲜辣适口，非常的好吃。
