6、猪血丸子
属于是湖南省邵阳市的一道传统名菜，又被他们当地人称为是血粑豆腐。顾名思义这道菜就是以豆腐为主要食材的，然后再配上适当的猪血或者猪肉简单制作而成的。
一般对于当地人来说，几乎每年的11月份或者12月份，家家户户都会做猪血丸子，更是他们当地过年的一种美味佳肴，并且还有着悠久的历史文化。
其做法是将豆腐用纱布沥干水分之后，再捣碎加入猪血、猪肉，最后再加入适当的盐，辣椒粉等调味料拌匀即可。一般都是做成馒头大小的椭圆形晒干挂起来烟熏保存着。
等到食用的时候，只需要取出一部分切成薄片加入少许配料翻炒至熟后即可食用了。据说近几年，当地人又开始研制出新口味的猪血丸子了。比如鸡蛋味，香肠味的等等。
湖南餐馆必备菜品之一，同时也是湖南的特色菜。因为黄牛肉的营养价值很高，特别是有补气血的功效，所以对于那些身体虚弱的人来说，黄牛肉对他们有一定的改善作用。
而在湖南，黄牛肉最常见的烹饪方法就是炒！比如芹菜炒牛肉、香菜炒牛肉、青椒炒牛肉等等。一般湖南人这样做出来的黄牛肉，基本上味道都是香辣可口的。
首先选用本地黄牛肉洗净切好，加入相应的调味料搅拌腌制起来；其次再将小米椒、姜、蒜、香菜等配料切好备用，最后热油下黄牛肉炒至变色，之后再加入准备好的配料翻炒即可。
如果你来到长沙游玩的话，那么你就会在各大广场看到湖南最出名的小炒黄牛肉品牌，那就是炊烟小炒黄牛肉。据说该店的小炒黄牛肉在长沙各大美食平台常年稳居第一。
