湖南蒸菜菜品,湖南蒸菜有哪些菜谱

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-29 23:43:23

8、腊味合蒸

要说全国哪里的人最会吃腊味,我觉得应该是湖南人吧!他们不仅把腊味做成了自己家的招牌菜,而且还把腊味做成了湖南的十大经典名菜之一。

因为在湖南人眼里,几乎任何家禽和动物都是可以做成腊味的。比如:腊牛、腊猪、腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊田鸡等等。

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而这里所谓的腊味合蒸也就是选用腊鱼、腊猪、辣鸡三种腊味,然后再加入鸡汤和豆豉以及一些调味料所蒸制而成的一道菜。其口感腊味浓厚香,肉质柔韧不腻,非常的好吃!

当然现如今很多餐馆为了提高腊味合蒸的口感和味道,他们还会在里面加入一些辅助配料。比如:除了腊鱼、腊猪、辣鸡主菜之外,还会加入土豆、香芋等辅菜一起合蒸等等。

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9、东安子鸡

这道菜又叫东安鸡,属于湘菜系菜品。同时也和永州血鸭一样同属湖南永州市,但永州血鸭是永州宁远县的特色菜品,而东安子鸡是永州东安县的一道特色菜品。

因为该菜品是用当地没有下过鸡蛋的母鸡烹饪而成的,故因此而得名东安子鸡。其最终的菜品呈现红、白、绿、黄四种颜色,烹制而熟的鸡肉不仅肥嫩,而且味道酸辣鲜香。

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其做法大致是这样的:将鸡宰*后放入锅内煮熟,但不要全熟,一般当地人煮到七成熟的时候就捞出来放凉后切成小块,然后再加入其他配料一起下锅翻炒成熟即可出锅。

因东安县位于湖南西南部,而该地区属于是中亚热带季风湿润气候,热量丰富,四季分明。所以在此基础上自然生长的东安鸡,具有胸大而肥,肉质细嫩鲜美的特点等等。

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