2、辣椒炒肉
其实对于这道菜来说很多地方都有，而且大家的做法也都是大同小异的。但是对于湖南人来说，他们已经把这道菜做到极致了。其中大家非常熟悉的就有费大厨辣椒炒肉等等。
况且这也算是湖南的一道特色美食吧！最主要的食材是五花肉和螺丝椒，其次就是豆豉、酱油、大蒜、盐、味精、生姜等等。当然对于吃不了太辣的朋友来说可以换成别的辣椒！
做法也很简单，就是把切好的五花肉用酱油、盐、蚝油等调料腌制好，其次再把螺丝椒切丝炒断生盛出备用，最后把五花肉炒变色后下入姜丝、蒜末、豆豉，以及炒断生的辣椒烧熟即可。
这样炒出来的辣椒炒肉不但味道鲜美，而且五花肉还肥而不腻，香软有嚼劲，味道更是非常的鲜美，同时这道菜也是湖南人日常生活中餐桌上必备的一道下饭菜。
这道菜是湖南省永州市的一道特色名菜。但对于永州当地人来说，永州血鸭又可以分为多个品种。比如：有江永口味的；有新田口味的；有宁远口味的等等。
其中所谓的永州血鸭其实是以宁远血鸭为代表的。而且在宁远当地，几乎家家户户都会做永州血鸭这道菜，同时也是宁远人都爱吃的一道家常下饭菜。
首先将鸭子处理干净后剁成小块，其次倒入油锅中煸炒后加入生姜、红辣椒、大蒜翻炒，然后等到鸭肉炒熟以后，最后再倒入事先准备好的鸭血翻炒均匀即可。
当然对于外地人来说，可能他们一开始会接受不了鸭子这样的做法，但我相信吃上几次后，你会永远地爱上这道菜。别问我为什么，因为我这就是这样过来的！
