正宗贵阳脆哨的做法,贵阳硬脆哨最正宗的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-30 00:27:16

脆哨是贵阳人非常喜爱的一种配料食品,多用于各种拌菜或煮制面条后添加的辅助配料食品,贵阳人对脆哨食品极其的热爱,也是贵阳人在生活中不可缺少的配料食品,脆哨食品,口感酥脆,满口留香,是一种易储存的美食产品,脆哨的大都采用猪肉的前颈肉,颈肉能增加,脆哨的酥脆感。所以人们在制作脆哨时,都会采用颈肉的原因。

食材与制作流程

槽头肉10斤、十三香、陈醋、精盐、味精、醪糟、料酒、

把槽头肉,清洗干净,下入冷水锅中,大火烧开,中火煮制,直到槽头肉完全被开水煮透,捞出锅中用到把槽头肉切成,1厘米大小的方块后,锅中加入猪油,猪油和槽头肉平面持平即可,大火烧开改中小火,慢慢熬制,当锅中的猪油增多时,就把过多的猪油打捞出来,继续熬制,当锅中的猪油达到温度太高时,锅中加入1斤左右冷水,反复操作,三次,待锅中的肉块,缩小变黄时,加入大概一两的醪糟,继续熬制,当锅中的肉块颜色变深时,加入适量精盐,味精,料酒,十三香,翻炒数十秒待锅中没有水份时,加入陈醋,翻炒,待锅中陈醋完全蒸发后,立马关火,把锅中猪油打捞干净,肉块摊平在锅中即可,待肉块完全凉透后,就会变得,香甜酥脆,贵阳的脆哨就展现在了我们的面前,喜欢脆哨的朋友,可以按此操作尝试。

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