糯米饭里没它，无味；
丝娃娃里没它，单薄；
老素粉里没它，寡淡；
肠旺面里没有它，毫无食欲可言。
如今
它已成为一道别致的“黔中美味”
毋庸置疑
它是贵阳小吃圈的黄金配角
一勺“脆哨”解千愁
哨是贵阳的著名小吃，俗称“哨子”，贵阳人对哨子可谓情有独钟，就连早上的一碗素粉面也要配上特别的佐料才能满足，加一勺脆哨、肉末或是辣子鸡，才能美美地连汤带水全吃完。在贵阳人的餐桌上，脆哨的地位，简直就是美食届的“黄金配角”。
所以，脆哨对于贵阳人民是仅次于折耳根的存在。在过去猪油当家，物资匮乏的年代，勤劳智慧的贵阳人将炼完猪油剩下的油渣，经过细心加工不断改良，成就了脆哨这道美味。贵阳人偏爱将脆哨以辅料的身份应用在各种料理上，从肠旺面、家常粉面到各种蘸水。毫不夸张地说，就脆哨而言也许就有上百种吃法。
现今的脆哨究竟是不是等同于油渣呢？听听脆哨店老板怎么说。
脆哨本来的名字应该是“脆臊”，意思是酥脆的肉臊子。那为何变成现如今的“脆哨”了呢？
在贵阳卖脆哨的老一辈多为流动小摊贩，受教育程度普遍偏低，只知道脆哨的发音（贵阳话没有卷舌音，所以sào、shào同音），却不知道该如何书写，于是误将“臊”字写成了“哨”。后来这样的写法越来越多，人们也就默认了这种错误，“脆哨”一词由此诞生。
脆哨的原材料选用优质的五花肉或精瘦肉，严格控制油温油热，专门炼制。再加入酱油上色，甜酒酿提香，细细沥干后脆哨就制作成功了。脆哨虽然炸制得比较干但并不会发苦，入口松脆，满嘴干香，不用减肥的朋友可以用它当零食，口感又松又脆，爆出的油脂会带来极大的满足感，就算吃多了也不会觉得腻。
