【编者按】在中国的历史上，只有上海和武汉两个城市曾经在城市名字前面冠以“大”字，“大武汉”以及“大汉口”曾经声名远播。而如今，随着城市改造的快速推进，一栋栋优秀历史建筑被推倒，一片片著名里分（里弄）被夷平，一处处具有保护价值的工业建筑被拆除，取而代之的几乎是清一色的高档楼盘。地产经济正在左右城市的发展。历史正在离我们远去，文化正在离我们远去，记忆正在离我们远去。若干年后，我们的子孙后代还能记得大武汉曾经如此辉煌的历史吗？若干年后，我们的子孙后代到哪里去找寻历史上的大武汉、大汉口的踪迹？
周国献
2017年7月于武汉
汉口精武路鸭脖一条街的解放大道入口（周国献2010年2月拍摄）
鸭脖儿作为美食出现在武汉人的餐桌上，历史似乎并不长。
二十世纪90年代以前，大部分人没见过，也没听说过武汉人吃鸭脖子。但其实在流行之前，清朝便有卤鸭脖这回事。酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源并流传于清朝常德、岳阳的洞庭湖区，经湖南流传至四川和湖北，90年代从武汉风靡全国。
汉口精武路鸭脖一条街（周国献2010年2月拍摄）
据网络报道，鸭脖正式出现的标志，有两种说法：
一个是二十世纪90年代初，汤腊九在成都学习卤菜技术和中药材配方，回武汉后，开起了第一家鸭脖子专卖店。
另一个说法是，二十世纪80年代末期，精武路上有一家做川菜的馆子“精武饭庄”生意火爆，1991年，为避免食客等待主菜的时间太长，四川籍师傅严家华出主意，可以卤制猪尾巴、鸭颈等打发食客无聊时间，用三十多味中草药卤制出辣嘴不辣喉、越嚼越有劲的鸭颈。
但事实的真相充满了迷幻色彩，鸭脖“一哥”之争一直没有停息，永远没有答案。
汉口精武路鸭脖一条街（周国献2010年2月拍摄）
唯一能确定的，就是精武鸭脖诞生于汉口精武路。
精武路位于汉口新华路长途汽车站附近，这条原本不起眼的小巷子，因为一款卤鸭脖而名扬四方。精武鸭脖将川味卤方改进后用在鸭脖上，具有四川麻辣风格，入口香，肉质有嚼劲，底味醇厚，吃完口齿留香，让人越吃越想吃。
精武鸭脖很快成为了武汉人喜爱的名小吃，当时一条窄窄的小巷子，两边开满了鸭脖子店面，成千上百根油光红亮的鸭脖子就这么摆在摊位上，场面颇为壮观。
