汉口精武路鸭脖一条街（周国献2010年2月拍摄）
汤老头鸭脖店位于精武路9号，据说是武汉市唯一一家全手工化生产的鸭脖店。
据长江网报道，汤老头真名叫汤金堂，1995年进入鸭脖行当时，就已经是个“老头”了。他与儿子搭档，他负责配料，儿子负责卤，每天能卖上四五百块钱，赚头不大。
到1999年，精武路上生意最好的远亲汤光山主动找到老汤，教给他卤制的方子，“只当照顾亲戚”。
有了好方子，再加上自己的经验，汤老头摸索出一套卤鸭脖的标准流程：刚买回来的冷冻鸭脖，先在温水里漂洗干净，沥干后下锅，大火煮半小时，再小火焖半小时，起锅前倒入色拉油，最后一根根捞起。
汤老头卤鸭脖，十分讲究火候。多年来，他一直坚持用煤炉来卤，鸭脖的味道更醇厚，回味也更久。各个环节都由工人手工操作。一锅鸭脖不到200根，这一套程序走完，需要近70分钟。
精武九号汤老头鸭颈店（周国献2011年2月拍摄）
汤老头的鸭脖店连生产带销售不过6人，再加上汤老头这个“编外人员”。他每天早晨来店里转转，上午9点准时走人，一应琐事交给儿子打理。
自从开鸭脖店起，汤老头坚持每天下午6点钟打烊，是精武路上最早打烊的鸭脖店。不仅如此，每年腊月二十九准时放假，正月十六开门，一家人趁着“年假”外出旅游。他说：“钱是赚不完的，差不多就行了，要享受生活。”有人打电话要求送货上门，汤老头婉拒，“货多货少，我们都不送，要买请您到店里来。”
汤老头说，他家不爱出去找客户，价钱也比别家略高，还没有折扣，“我保证把味道做好，来我家买的那是缘分，不买也不强求。我从不短斤少两，做的多是熟客生意，十几年下来，跟很多主顾成了朋友。”
精武九号汤老头鸭颈店（周国献2011年2月拍摄）
精武九号汤老头鸭颈店（周国献2011年2月拍摄）
