6、盖上盖子大火煮开，然后转小火煮1个小时，锅里汤汁差不多还剩一点点的时候就可以关火了，鸭脖也已经煮熟了，颜色也变深了；
7、继续泡半个小时以后再捞出来，小火儿慢煮1个小时后再泡上半个小时，可以让鸭脖完全被卤汁渗透入味，开盖满屋子都是令人胃口大开的香气，最后再剁成小块儿就可以开动啦。
今天做的这个鸭脖和周黑鸭的口感非常接近，肉质紧实还不柴，口感甜中带辣，肉游走于骨间，汁浸润于舌尖，大口不得，小口慢品，有滋有味还有颜值哦！
【蓉儿贴心提示】
1、我们买到的新鲜鸭脖子基本上都是带血的，大家先把血泡出来做出来的卤鸭脖子才不会腥，葱姜还有料酒也都是去腥的；
2、卤鸭脖子有普通版本的和香辣版本的，如果喜欢吃辣的朋友们可以加入点干辣椒到里面去，同时干辣椒选小米椒最好，因为小米椒色红油亮，辣味较重；
3、鸭脖焯水后，使用凉水多清洗几次，这一步不仅能更好的去腥，冷水还能让肉变得更紧实，炖出来肉不柴，口感更好；
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
