蒸包子很多朋友都喜欢吃它,它是发面食物,特点是口感蓬松柔软,吃着很容易消化跟吸收,大人跟小孩可以吃,不用担心肠胃负担。不同的包子里面的馅料都不太一样,南方包子喜欢熟肉馅的,不过大家还是喜欢鲜肉包子,肉鲜汁多,吃着非常过瘾。肉馅包子大家都爱,但是素馅的也让人欲罢不能,主要是吃不腻,又非常香,吃过还想再吃。
包子大家都爱吃,当然也想要自己做。对南方的朋友来说,不擅长面食,那就意味着很难将包子做好。很多朋友做第一步发面就怕了,因为不清楚发酵时间,总是对照着菜谱里面说的,夏天发半个小时,冬天也发半个小时,然后冬天发半个小时再去蒸就会失败。其实发酵时间不是根据时间来定,而是根据温度跟湿度来定的,温度高它就发酵得快一点。还会受湿度影响。第一次做的朋友不建议发两次,学会发面之后,明明第一次发酵成功了,二次醒发不到位,蒸出来的还塌陷了,一点也不蓬松。
蒸包子最怕提前发面了,尤其是对新手来说,新手最好就是做一次发酵包子,把馅料面团做好之后,直接包。生坯包好之后就可以发酵了,变胖之后直接蒸,保证又白又软,一点也塌陷。新手朋友可以试试这道做法哦!喜欢的朋友就试一试吧!我会在下面分享一次发酵的素菜包子做法,感兴趣就继续往下看吧!
【所需材料】
一把粉条,一把韭菜,适量老抽,5克酵母,5克白糖,150毫升温水,300克面粉,5克猪油,一把火腿,适量盐,适量胡椒粉,适量蚝油,适量五香粉,适量香油。
【制作步骤】
1.准备一把粉条,提前加热水泡发。