蒸馒头，一次醒面可不够，掌握“第二次醒发”，暄软有嚼劲。自从学会了蒸馒头，家里的主食常常是我做的馒头。俗话说“熟能生巧”，以前完全不擅长发面的我，现在做出来的馒头个个圆鼓鼓、白亮白亮的，老公和孩子都说，我这馒头比外面买来的好吃还好看。很多朋友做出来的馒头不暄软、颜色发暗，是因为醒发不够。只在揉面环节醒发一次是不行的，更关键的是要在揉成馒头小面团后，进行第二次醒发，这样蒸出来的馒头暄软有嚼劲。蒸熟之后，不要立马掀开锅盖，等待5分钟，蓬松的馒头才不会回缩。
手工呛面馒头
By 豆妈maomao
配料：
面粉 500克、水 300克、酵母(干) 3克、白糖 10克、蒸锅 1个、干面粉 200克
烹饪步骤：
1.面粉里加入白糖，酵母，水，揉成面团后醒发至两倍大
2.呈蜂窝状即可
3.揉面排气后擀成包子皮厚度
4.撒上一层干面粉
