3、要想蒸出来的馒头有层次，吃起来有嚼劲，揉面排气可不能偷懒，在揉面的过程中你要使出全身的力气，把、揉好的面团反复的放入干面粉，让它融入到面团里，馒头蒸出来有层次又有嚼劲。
4、揉搓馒头也很关键，馒头揉得越光滑越好吃，而且揉好的馒头中间还有一个褶，我们在揉馒头时一定要在压褶的时候把它摁压去压结实，把整个面团贴紧案板，这样才能揉出光滑底部有褶的馒头。
4、揉好的馒头再次醒发后放入笼屉内，再次发酵后的馒头轻轻一摁会迅速地回弹，这说明二次醒发已经发酵好了。开火蒸25分钟就可以，时间到焖3分钟，掀开锅盖喷香的馒头就蒸熟了，个个白白胖胖的，特别的馋人。
发酵面团的3个特点：1、 首先把白糖和酵母溶解，白糖能够促进酵母繁殖，使发酵的时间会非常快。2、揉面团的时候放入适量的猪油。3、面团在发酵的时候要一气呵成，不要去动面盆，以免面盆透气，影响它里面的温度。
