黑米馒头在各种杂粮馒头中可以说是中流砥柱，香味，口感，观感都一等一的
材料（我们以10斤的量来）
- 高筋馒头粉 7斤
- 自磨黑米粉 3斤
- 白沙糖 1.3斤
- 耐高糖酵母 30g
- 盐 20g
- 猪油 100g
- 水 4.8斤
制作方法
- 全部的原材料放入和面机中，中速和面15分钟
- 和好的面拿出来放入无锈钢桶中密封发酵到2倍以上大（1到2小时）夏天快，冬天需要保温发酵
- 发酵好后拿出来，用压面机压15次左右使面团光滑无气泡
- 卷起面团，分割成100g一个
- 放入蒸笼，二次发酵至1.5倍大后冷水上锅蒸，上气后蒸10分钟，冷确5分钟在开锅
我们开店基本上都是用机器的，机器的力量和速度还是做出来的口感和质量都比较稳定
