20分钟过后，再用手去揉搓，一直揉搓到非常光滑细腻的状态，再盖上盖子醒面十分钟。
案板撒干面粉，取出面团，直接搓成长条，不再反复揉搓，切成几个大剂子，如果案板够大，也可以直接把面团擀成薄片。
剂子分开制作也可以，擀成薄片后，抹上一层油，再放上葱花，把面片卷起来，两头捏紧，再立起来按压，擀成薄饼，如果是整个一起做的，那么卷起来后再切剂子，然后做成小饼就好。
电饼铛抹上食用油，预热后把饼放进去，上面刷上食用油，盖上盖子烙半分钟，时间到后翻面，再烙半分钟，就这样反复几下，两面焦黄且酥脆就可以取出了，不过不要烙太久，否则水分流失多饼会变干发硬。
接着按照同样的方法把剩下的饼都烙好，这样烙饼就做好了，外皮带点焦焦的口感，内部柔软分层，还带着葱香味，特别好吃，这样的烙饼一次吃三四个都不过瘾。
做烙饼和面时，用凉水还是开水？最好的做法是用七十度左右的热水，更容易做出柔软分层又有筋道的烙饼！
另外还要注意，面絮揉成面团时，只要通过醒面，再次揉搓，面团就会变得非常光滑，还有第二次醒面后，不要再去揉搓了，直接切剂子，或者直接擀成薄片即可。记住不要和面后立即做饼，要醒面，这一步不能少。
结语：烙饼和面时，用凉水还是用开水？用对了水，烙饼柔软层次多又筋道！你都学会了吗？是不是挺简单的，只用热水和面，不需要发面，和发面饼口感有很大不同，也省时很多，如果没有这么做过的朋友不妨试试，保准你也会喜欢。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
