蒸馒头老面怎么保存,馒头第二天吃保存方法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-30 02:56:57

老面头是非好的面团,一般用来制作老面馒头。那么老面头放冰箱可以放多久,是冷冻还是冷藏保存呢?下面我们来看看。

生活中很多人喜欢吃老面馒头,老面馒头必须要用到老面,有时候老面头没有用完,可以放冰箱保存。那么老面头放冰箱可以放多久?放冰箱保存是冷冻还是冷藏?接下来和小编了解下!

蒸馒头老面怎么保存,馒头第二天吃保存方法(1)

老面头放冰箱可以放多久

以放一个月左右,只要不变质就可以用。

老面的意思就经过长时间发酵过的面团,它里面含有酵母菌,可以把面团发酵,让面团产生气孔,才会有松软的馒头出来。

老面制作面肥的方法:取一块当天已经发酵好的面团,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,到第二天就成了面肥了。

用老面做馒头:

材料:A.中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水,冬天可用温的)90ML、干酵母3克、小苏打0.5克(用来中和老面的酸性,无可省)B.老面团35克C.奶油(或色拉油)1大匙

做法:1.将A料揉成团,覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.,再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面团2.面团稍松弛后进行整形,整形后置蒸笼内发酵30~35分钟,之后用中火蒸13分钟至熟.

蒸馒头老面怎么保存,馒头第二天吃保存方法(2)

老面头放冰箱冷冻还是冷藏保存

冷冻起来最好,需要的时候再拿出来,冷藏的话还是会发生质变的。

蒸馒头老面怎么保存,馒头第二天吃保存方法(3)

老面馒头怎么做好吃

老面团

材料:低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML(冬天用微温水)

做法:将所有干材料加入水混合成团,揉至有筋度,面团表皮光滑为止(约揉5~10分钟)。将面团放在大碗中,覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大,约45~50分钟(天气冷时发酵时间会延长,可放在微波炉内温度较暖和)。

发面团

材料:

A.中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水,冬天可用温的)90ML、干酵母3克、小苏打0.5克(用来中和老面的酸性,无可省)

B.老面团35克

C.奶油(或色拉油)1大匙

做法:

1.将A料揉成团,覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.,再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面团

2.面团稍松弛后进行整形,整形后置蒸笼内发酵30~35分钟,之后用中火蒸13分钟至熟。

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.