老面包子怎么做才又白又松软,一斤老面配多少克碱

2.小白菜清洗干净，放到开水中焯水一分钟，让小白菜变软，然后捞出来过一下凉水，小白菜变软之后更容易挤出水分，挤干净水分之后稍微剁碎一点。

3.剁碎的小白菜，加上剁碎的虾仁，炒好的鸡蛋碎，再加上小葱，生抽，蚝油，香油，盐，拌匀就可以了。

4.面发好了，首先要揉搓排气，把面团发酵之后的蜂窝小孔全波破坏，这样再经过二次发酵包子皮才能更蓬松暄软，才不会死皮塌皮。

5.擀包子皮千万不能太薄，包子皮如果没有饧发的空间，蒸出来就会跟死面的包子一样了。