锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
锅塌豆腐
食材
老豆腐400克、鸡蛋一个、油适量、盐适量、小香葱一根、清水适量
做法
鸡蛋打撒在盘子中，容器一定要能平放开豆腐，豆腐放在蛋液里，两面沾满蛋液；
平底锅放适量的油，凉锅凉油，放入豆腐块，开小火慢煎；
一面煎黄后，翻面，一定不要急着翻面；
两面全部煎黄后，倒入清水；
水量与豆腐齐平即可；
放适量的盐，盖锅盖小火慢炖；
豆腐无需翻面，炖至汤汁收浓时，起锅即可；
装盘后撒上小香葱碎即可。
小贴士：
非常简单的做法，却是非常的美味，而且还是低脂，放心食用。
咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。
菠萝咕咾肉
食材：猪里脊肉350g、菠萝1/5个、红椒半个、青椒半个、灯笼番茄2个、鸡蛋1只、盐一小勺、冰糖2小块、淀粉适量、番茄酱适量、白醋适量、糖适量
猪里脊逆丝切小块，番茄、青椒、红椒、菠萝均切小块备用。猪里脊加一小勺食盐和少许淀粉，腌制约15到20分钟。15分钟分钟后再腌制过的猪里脊打入一颗鸡蛋，并加入三大勺淀粉，用手和匀至每块肉上都均匀地裹上面糊。
起油锅，将肉块一一放入锅内，转中小火油炸至表面金黄，要炸熟，但也别太久，太久肉会老，捞出放凉备用。将锅内剩油倒出，但不要洗锅，让锅的表面留有一些油即可，依次加入番茄酱、白糖、白醋和盐，可加入少量清水避免粘锅，以上调味用量可按个人口味调节，此时将番茄，青红椒加入锅内，并用水淀粉勾芡。待汤汁变得浓稠，依次加入菠萝和肉块翻炒上色，即可装盘，最后放上香菜叶装饰。
青椒炒香菇
食材
鲜香菇适量，青椒适量，豆瓣酱适量，盐适量。
做法
1、把香菇和青椒洗净后切条。
2、油热后，放一小勺豆瓣炒香，不能太多，起个上色增点香的效果。
3、放香菇翻炒到变软后，放青椒，再炒至香菇有些出水。
4、放盐，不用太多，炒匀就可以了。
无米炒饭
我们只需要准备花菜、西兰花、黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉、鸡蛋。花菜不要买花上有黑点的，花菜的根最好是能嫩一点，用指甲掐能掐出明显的印记。西兰花则不要买花上有黄色部分的，其次颜色尽量鲜嫩一点。黄瓜和胡萝卜也同理，买新鲜一点的。鸡胸肉则买有光泽，带着弹性的。买完食材后就开始做菜了。
【详细过程】
步骤1：先将花菜用清水反复进行冲洗几遍，然后将花菜用刀削掉顶部，并且将它们切成碎粒。接着将剩下的胡萝卜洗一下，等到洗干净后就切成胡萝卜丁，皮可以不去。黄瓜洗干净，切上一小半后切成小丁，最后洗上几个西兰花，切成丁。
步骤2：在这之前将鸡胸肉给腌制一下，将鸡胸肉洗干净切成块或者丁，然后在鸡胸肉中放入淀粉、料酒、盐、黑胡椒粉，用手快速抓一下，接着腌制10分钟。碗中打入一个鸡蛋，加上一点点盐，快速用筷子搅打均匀后备用。
步骤3：锅中倒入一点点油，烧热后放入鸡蛋，快速翻炒一下后，直到鸡蛋凝固后就捞出。再次起锅，油烧热后将花菜下锅炒，炒上6分钟后就放入胡萝卜、黄瓜个、西兰花，接着继续快速翻炒，炒匀后就放入鸡胸肉和鸡蛋炒，接着继续炒上4分钟就关火，然后出锅吃。
一份颜色鲜艳，有嚼劲饱肚子的无米炒饭就做好了。放油的时候尽量要少放一点，盐可以放一点，但是要少一点，并且蚝油也可以放一点。总之无米炒饭做法是可以隔三差五的吃，是能助于减肥的，因为食材都是能饱肚子，而且是清肠刮油，所以过年前可以常吃。
