山西上供莲花馍,莲花馍的制作方法视频

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-30 05:14:10

清明这一天,山西各地居民都要到墓地祭尊,称之为扫墓或上坟。要清扫墓地,并要在坟头加土。祭品也体现出山西人喜好面食的特点,供品多为馒头,也有供面饼的,还有供枣糕的。晋南一带则多供“子福”。而"子福”因为不同的讲究,还分出不同的做法。

山西上供莲花馍,莲花馍的制作方法视频(1)

“子福”类似于用白面蒸的大馍,但在馒的中间要夹上鸡子、核桃、红枣、豆子等,上面制作一个面盖,这就是“子福”。

山西上供莲花馍,莲花馍的制作方法视频(2)

“子福”分不同的几种做,每种做法还有它特定的说法。如:有男女之分,"子福"上有面塑的老虎等走兽是男“子福”。上面有面塑的莲花等花卉称为女“子福”。在“子福"顶部的中间镶嵌进一个鸡蛋,称为“总子福",然后再蒸四个上面镶嵌核桃或红枣的小“子福”,称为“子福腿”。“总子福”是扫墓祭品。

山西上供莲花馍,莲花馍的制作方法视频(3)

头一年的新媳妇,须要从娘家带回“子福”祭祖,称之为“抱子福”。有的“子福"上装饰面花,一是能看出谁家女子手巧,另外也是美观,郑重的意思。有些“子福”上盘蛇,象征“子推”。是纪念春秋时晋国的介子推。有“一龙遇难,五蛇相随(五蛇中有一蛇为子推)的说法。当中的鸡子等食物,是象征子孙。

山西上供莲花馍,莲花馍的制作方法视频(4)

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