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⑫ 奶油
我们常认为的奶油其实叫稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的，以饱和脂肪为主。
适合：做糕点、也可以加于咖啡和茶中。
⑬ 猪油
「中国式黄油」，饱和脂肪含量较高，也有一部分单不饱和脂肪酸，非常适合高温烹调。香味浓郁，增添烹调风味。
适合：煎炸、爆炒、烘焙等。
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⑭ 棕榈油
价格最便宜的食用油，饱和脂肪含量较高，耐热性非常好，可用于油炸和高温烹调。胡萝卜素含量较高，颜色深黄色。起酥性好，用于制作点心。
适合：煎炸和高温烹调。
五、亚麻酸型
多不饱和脂肪含量高，尤其含有较高的α-亚麻酸，如亚麻籽油、紫苏油等。非常不耐热，只适合凉拌、蒸煮或制作面点、点心。
⑮ 核桃油
多是直接压榨而成，虽然亚油酸含量较高，但含有一部分α-亚麻酸，能在体内一定程度转换成DHA，有助大脑发育，不过转化效率不高。
适合：凉拌。
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⑯ 亚麻籽油/紫苏油
亚麻籽油和紫苏油的α-亚麻酸含量较高。但是这两种食用油都有特殊气味，并不是所有宝宝都能接受。并且这两种油的价格比较昂贵，只适合凉拌不适合煎炒，因此并不是宝宝用油的首选。
适合：凉拌。
各种食用油的适用情况？其实针对不同用途，家里至少应该备2种油，而且推荐购买小瓶装，深色瓶装，以免氧化。
实际生活中，我们不可能完全按照食用油的脂肪酸结构来选择其用途。比如国内产能和销量最多的大豆油、玉米油和葵花籽油等，厂家可以通过添加抗氧化剂、加工工艺来有效缓解油脂的氧化，提高耐高温的能力。
因此在选择家庭用油时，应该结合国情、价格、用量和用途。推荐如下 ▼：
- 适合快炒的有：大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油、菜籽油、牛油果油、精炼橄榄油、茶籽油等。
- 适合凉拌的有：特级初榨橄榄油、核桃油、亚麻籽油、芝麻油、紫苏油。
- 适合煎炸的有：棕榈油、椰子油、猪油（但是尽量减少煎炸）
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6个字总结：用对油，换着吃。
最后一条最重要：
无论再好的食用油，都要适量。吃多了都不健康。
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