新鲜的生蚝，在调味上不用大费周章，佐以黄油、蒜蓉；大火烤烧下，不一会功夫，香味扑鼻，配上冰冻啤酒，人生的美妙时刻不过如此。
除了烤生炒，懂吃的潮汕人还会将生蚝做其他处理，比如生蚝煎蛋，简单的一道家常菜，却相当下饭。
卤水
夜间的大排档上，卤味配搭砂锅粥，是喜好清淡之人的首选。一口香滑味的砂锅粥，一口别具风味的卤味，就是一顿完美的夜宵。
卤味分多种，大凡市场上我们常见的家禽都可以进行加工，卤猪脚、卤鸭、卤鹅等等。当然如果要论下酒，卤鸡爪、卤鸭翅最为适合。在很多潮汕人开的餐馆里，我们都能品尝上一道卤味拼盘。
