首先竹子不要选太老的，最好一两年的那种竹子，看竹子也比较容易，嫩竹是不会长笋的，嫩竹表面颜色比较浅的，颜色越深就越老的。一两年的竹子比较绿的。然后从第一盘枝指引的方向，判断去鞭方向是一致或者比较接近的，可以先在基部附近浅挖一下，找出黄色或棕黄色的壮鞭，再沿鞭翻土找到冬笋。
看 土
选择土比较松的地方，只要见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方，用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆，因为笋子的成长而让泥土地面凸成一个小土包，这种方式虽然笨，但技术含量低。开始挖笋找到笋后应小心将它三边的土锄去，找到生长它的竹根，要斩到竹根和笋的交接处，这样才有益于保嫩保鲜，也更美观。
到笋后可别太高兴的离开了，如果是冬笋一般一根竹根是不止一个笋的，少则2-3个多的就是一窝7-8个的也不足为奇。挖到一个笋时看笋尖弯曲的小尖头的朝向，朝那个方向挖一般都会有收获。
不过也要提醒大家，冬笋是好东西，但也不能过度采挖，尤其是不能为了挖掘冬笋而大肆损坏竹根，挖完后要用原来的土再埋上。因为来年春天这些竹根是要生长春笋的。
