在两广地区想来有:“一鼠抵三鸡”的说法,用来形容田鼠的营养价值比鸡肉丰富而且更美味。
田鼠不同于家鼠，家鼠同人混居，终日混迹于各种垃圾堆，而田鼠生活在荒山野外吃杂食，肉质结实。
现在田鼠肉依然是一些农村餐桌上的一套美味。
黄焖田鼠，是壮家男人的一道下酒好菜。
田鼠用热水烫过，拔毛，再用稻草将外皮烧过一遍，除了能烧掉手工拔不出的细细的绒毛，还能使田鼠肉有一股稻
去除内脏后斩块备用
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