香煎脆蚝饼，在广东潮汕地区称之为蚝烙，是一道典型的潮汕特色小吃。
所谓靠山吃山，靠海吃海，蚝是鲜美的海产，在潮汕地区有着重要的地位，几乎是家家户户都以蚝为生，以至于潮汕人对吃蚝都特别有研究。
潮汕人爱将蚝拿来烙，取名蚝烙。“烙”实际上是我们平时所说的“煎”，蚝烙也就是我们平常所说的香煎脆蚝饼。
香煎脆蚝饼在潮汕地区存在了半世纪之久，在潮汕的不少城市街头总会看到贩卖香煎脆蚝饼的这种小店那种小摊档。
传统的香煎脆蚝饼的做法也可以说是简单，主要是选用粉浆包裹蚝肉，加入鸭蛋，再以高温在锅中烙到两面焦黄，而蚝肉也依然生嫩鲜美。
生蚝经过粉浆的包裹、高温油煎，将生蚝的腥味中和掉，蚝肉也不散开，使得吃起来没有单吃的那种浓腥味。
而我在做这个煎饼的时候根据我自己的方法调整了一下，感兴趣的小伙伴可以一试哦~
-食材-
生蚝 葱 适量 / 香菜 适量
面粉 2大勺 / 马铃薯粉 2大勺
鱼露 少许 / 胡椒粉 少许
鸡粉 少许 / 糖 少许
步骤
01
加入2勺生粉到生蚝中，抓匀，再用清水洗干净，用厨房纸吸干水份
