先把鸡肉洗净切块
豆皮,莲菜,豆干也都切好备用,如果想吃卤蛋,可以先煮几颗鸡蛋放凉备用。
⚠️这一步要注意,面藕要提前泡发,等到肉卤好后在放入锅中,吸取汤汁就行,如果开始就当,面藕就会全部煮化。不喜欢吃的可以忽略这步。
锅里什么也不用放,把鸡肉倒入锅中小火翻炒一下,可以把鸡皮里的油脂炒出来。翻炒时间不用过长,以免粘锅。炒5分钟关火。
这一步来调卤汁,3勺生抽,1勺老抽
一勺耗油,可以根据自己的量来判断
2勺白糖
2勺盐
一勺郫县豆瓣酱
喜欢吃入口即脱骨的肉,就把鸡肉倒进砂锅里,喜欢有嚼劲的肉,可以直接在炒锅里
放入花椒,辣椒,葱姜等各种调料
面藕一定要最后放,别问我怎么知道的倒入没过鸡肉的温水。
倒入前面调好的卤汁
放入一块腐乳。先大火烧开,再小火炖煮40-60分钟,时间可以适当缩短,因为鸡肉好熟,30分钟已经能吃了。炖半小时后放入豆皮,鸡蛋,莲菜等。
做好的卤味,一次吃不完的话,可以分装成盒,冷冻起来,吃的时候拿出解冻直接吃就行,也可以给你的男朋友和老公做下酒菜喔,卤味配啤酒简直是人间美味。