瑞扎三明治（内布拉斯加州林肯）
1949年,一位德国裔俄罗斯移民发明了她独有的肉馅面包:将调好味的碎牛肉和圆 白菜加入面包中烘焙。她给这种改良过的面包命名为瑞扎—是她自己编出来的名字,她和退伍回家没有工作的兄弟一起开了一个卖三明治的摊位。随后,他们开起了连锁店。如今,每次Huskers队的比赛上能卖出15000份瑞扎 三明治。
烤牛肉三明治（布法罗）
1880年代,一个德国酒馆老板将慢烤牛肉和山葵一起放到一种叫作“kummelweck” 的黑麦面包上,再撒上葛缕子和椒盐,制成了这款三明治。他的发明引来了无数拥 趸。“希拉里是我们的好朋友。”Charlie the Butcher的老板查理·罗斯切说,“她时常 光顾。‘给我来个烤牛肉三明治,查理。’她总是这么说。”
牛肉黑麦三明治（纽约市）
这是19世纪末的一位东欧移民的天才发明的:三明治界的肉类女王经过按揉、腌制和熏蒸,厚厚地摞在黑麦面包上,再配以腌西红柿和腌黄瓜。Katz's的牛肉黑麦三明治一直都是最好吃、最受欢迎的。
蛤蜊三明治（新英格兰）
它类似于炸生蚝三明治,将一种软、凉、湿的食材做得脆、烫、多汁,然后与一种味道普通、不会影响蛤蜊口感的面包相搭配。位于马萨诸塞州伊普斯威奇的Clam Box是品尝这 款三明治的好去处。
意式三明治（猪肉、波萝伏洛干酪和球花 甘蓝）
烤梅花肉的肉质与苦菊的汁水混合在一起融化芝士。虽然这里好吃的意式三明治不少,但Tony Luke's的绝对是个头最大、肉最多的。
龙虾三明治（新英格兰）
无论加蛋黄酱还是黄油,龙虾三明治最关键的元素还是在于龙虾肉的质量和选取方式。在缅因州威斯卡西特的Red'sEats餐厅,他们将口感柔软的关节肉、虾钳肉和虾尾肉混合在一起,将龙虾尾放在上面,配以融化的黄油和自制沙司上桌。
年度最令人难忘的美国三明治
意式潜艇三明治（东北部）
我曾和一位长者一起工作,他喜欢周末骑自行车出游,留着翘八字胡,有 胆固醇过高的问题。他也曾尝试健康饮食,确实尽力了。但每次感到不爽的时候,他的意志力就会动摇,他就会点一份意式潜艇三明治做午餐。不过他不管这种三明治叫意式潜艇,而是称它们“集中营”,他会大喊“我们在吃集中营三明治!”三明治是他从街上的一家店里买来的,个头和分量都赶得上男人的小臂,里面夹着洋葱、辣椒、腌菜、油、盐、胡椒、牛至,还有足足一英寸厚的熟肉及波萝伏洛干酪。吃完后,我们往后一仰身,瞬间被这一磅半重的混合了脂肪、盐和淀粉的食物撑得动弹不得。
我的天啊,那些往事。现在我很少吃这种三明治—部分原因是为了活得健康些—但有时,当我走过街角的熟食店,走进去,想点份蔬菜当晚餐,一种冲动就会战胜理智:管它的。我们要吃意式潜艇三明治。
— 乔·基奥尼
甜椒芝士三明治（南部）
在达拉斯州长大的过程中,我家的冰箱里总有一个装着甜椒芝士酱的透明塑料盆。说它叫酱似乎有点儿奇怪,它的功能就像奇妙酱或芥末酱。但甜椒芝士—一种混合了辣芝士、腌辣椒和蛋黄酱的东西—得州人和南方人可不会把它拿来做三明治。不过它却是制作甜椒芝士三明治最重要的食材。
如今,这种三明治通常只是把甜椒芝士酱抹在面包上。小时候我的午餐盒里总是装着这种食物。然而,在我看来,它不过是一张画布,后面的工作要到了学校才能完成。下面我就来说说我的两个步骤。
第一步:在一块从商店买来的白面包(最好是 Mrs. Baird’s Large White: a Texas classic),涂上半 英寸厚的甜椒芝士酱。在芝士上摞一片面包,用锡箔纸 包起来,放在一个午餐盒中。
第二步:在学校的餐厅,拿下上面的一层面包。在甜椒芝士酱上撒15片Fritos(Cheetos 的话就用一小把),然后用手按压瓷实。然后你就做完了这个矩形的,用芝士、脆片和面包做成的三明治。这是最地道的三明治:便宜、好做、有创意,而且非常便携。无论何时都无比美味。
— 罗斯·麦坎门
波兰男孩三明治（克利夫兰州）
我很少舔锡箔纸,但在克利夫兰,我的故乡,这款三明治的诞生地— 烤波兰熏肠、薯条、菜丝沙拉和烧烤酱,都与一个圆面包有着密不可分的关系—我所吃过的绝对是这种三明治中的典范:从市中心附近一处不起眼的角落里的一个餐厅外卖车上买来,新鲜热乎,有甜味的酱汁,只要6美元。锡箔纸上沾着的食材就值回这个价了。 据我所知,波兰男孩三明治的诞生没有任何传说和故事,也没有任何原始版本。不是每款著名的三明治都得有故事:它所需要的就是你的喜爱,无论是一瞬间还是一辈子。我在1971年第一次吃波兰男孩三明治,是从一家年代久远的熟食店买来的,我当时19岁,和气象球一样高。我打算能吃多少就吃多少。我唯一的希望就是死的时候—那还要等上几十年—能一手拿着一个这样的三明治。
— 斯科特·拉布
炒杂菜三明治（马萨诸塞州及罗德岛州）
当我还是个孩子时,一度认为炒杂菜三明治就是美国的主食。现在我知道它不是了。我之所以知道,是因为在16岁的时候我给一个女孩带了一款这样的三明治,能和她分享这种我印象中每周要吃两次的美味佳肴我很激动,可她直接把三明治丢在了我面前的地上。
我也不能全怪她。这款三明治— 最初出现于1990年代的马萨诸塞州福尔里弗,随后沿着海岸线传到罗德岛州—是一种非常令人费解的美国食品:面包上放着酱油炒杂菜。有时里面还有肉,就这么简单。咬上一口,你就会看到一幅可怕的画面—很难看,就像看到一只半死不活的海洋生物闪闪发光的内脏,摊在一块圆面包上。
不过,我还是得说:如果你能经得住视觉上的考验,就能获得一种奇妙 的体验— 用蜡纸包着,用塑料叉子叉着吃,最好是站在海边,看着大西洋 的海浪,闻着空气中盐和酱油的气息。简直是浪漫极了。我希望你能体会一 次。真的。
— 本·科林斯
软壳蟹三明治（马里兰州）
和所有的软壳蟹三明治一样,我第一次吃的软壳蟹三明治卖相难看极了。我当时在巴尔的摩一处水畔餐厅,那三明治看上去就像是科幻片里的食物,只有在莫 斯艾斯利的酒吧里才可能出现。尽管裹了面包屑,软壳蟹—刚刚蜕壳就被捕捉的蓝蟹—看上去还是张牙舞爪的。看着耷拉在面包边缘的蟹脚,我不禁产生了一种超现实的想象:这就好像是我们在吃昆虫。不过想归想,鉴于软壳蟹比龙虾美味,鉴于软壳蟹吃起来又软又清甜,比硬壳蟹好吃百倍,而且本土的三明治比什么都好吃,这种用圆面包配炸螃蟹的三明治永远都是我脑海中挥之不去的美味。
— 克里斯·琼斯
