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蚝烙是以生蚝、地瓜粉为主料，煎制而成的潮汕地区特色小吃，在台湾地区也叫蚵仔煎，是著名的舌尖网红小吃。如果朋友们到潮汕地区旅游，一定要尝一尝这种当地特色小吃。如果朋友们想自己在家制作一下这种特色小吃，也是一种不错的选择。生蚝的好处，现在知道还不晚，地道传统做法，教你在家做出，网红小吃潮州蚝烙。
生蚝，又叫牡蛎、蚵仔、海蛎子、蛎黄、蚝等，不同的地区，有不同的叫法。是一种价格实惠、营养丰富、味道鲜美的海鲜。生蚝含有丰富的氨基酸、维生素、糖类及多种微量元素。此外，最关键的是生蚝是含锌最丰富的食材，还含有大量牛磺酸、不饱和脂肪酸。而且，人体所必需的8种必需氨基酸，生蚝全部含有，硒元素含量也十分丰富。故生蚝又被称为“男性的加油站”、“女性的美容院”、“儿童的益智所”等。
做这道著名小吃，选材一定要注意，要选用那种个小肉肥的生蚝，又鲜又嫩，口感味道才好。选用那种粗颗粒的“地瓜粉”，而不是地瓜淀粉，选材不要选错了。辣椒酱的量一定不能多，既要出鲜辣味道，又不能掩盖了生蚝本身的鲜美味道。还要切记一点，要蘸食鱼露，才能最大程度激发出这道小吃的鲜美味道。
