8寸蛋糕胚做法大全,六寸蛋糕胚做法大全

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-30 08:18:11

蛋白和蛋黄分离 蛋白可以先冷藏备用

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先把蛋黄糊打到可以画8字没有那么容易消失

然后加牛奶和油 搅拌均匀 再加入面粉搅拌均匀

蛋白分次加糖打到提起是弯钩状的

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蛋白糊和蛋黄糊混合均匀倒入模具

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配方(可做一个8寸蛋糕胚/小的烟囱模具可以做3个左右/纸杯可做12个左右)

蛋黄:2个

糖:20克

牛奶:35克

油(没有味道的油就可以):35克

低筋面粉:60克(如果需要换成巧克力或者抹茶,用6克粉代替低筋面粉就可以)

蛋白:2个

糖:40克

风炉150度/50分钟(风炉平炉温度有差 按照自己烤箱来)

注意点:

如果是烟囱模具直接考完拿出来倒扣

纸杯的话最后几分钟温度高一点烤 让表面烤干一点 就不容易回缩

如果是六寸八寸模具烤完一定要震一下然后倒扣

蛋白其实可以打的硬一点 搅拌的时候轻一点 就没有那么容易消泡

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