俗话说“好吃不过饺子”，饺子作为民间传统美食，是过年过节的时候不可缺少的一种美味，有着喜庆团圆、幸福吉祥的好寓意，尤其是北方的朋友几乎是家家都会包饺子来辞旧迎新，饺子的吃法也有很多种，煮，蒸，煎炸，每一种做法吃起来都有不一样的口感和味道，可见人们对饺子的钟爱！
饺子好吃，关键就在于饺子馅的调制方法，很多人在拌饺子馅的时候，都会放出很多调料，觉得调料放得越多越好吃，但往往效果不尽人意，饺子口感差不鲜香。这到底是怎么回事呢？其实那是因为你做饺子馅时放得调料不对，有一些调料是不能放的，放了容易串味，还有一些调料缺一不可，放了才能味道鲜美。今天我要跟大家分享调饺子馅的技巧，记住“3放3不放”，无论调什么馅儿，保证大家做出来的饺子鲜嫩多汁，味道相当好，一起来看看吧。
“3不放”指的是什么？
1、不放五香粉、十三香
拌饺子馅最忌放它们，十三香是常见的一种调味料，但这种调味料本身的味道就很重，加入饺子馅中，不仅会掩盖住肉香味，而且味道会很怪，所以一般调饺子馅时建议不要放十三香。而五香粉也是由5种原料的调味料组合而成的，里面有花椒和八角，用来炒菜或者炖肉时放上一些，会炖出很好的效果，但放用来调饺子馅，那么会破坏饺子的原汁原味。如果真的想要放入五香粉的话，我们可以放入胡椒粉。
2、少放生抽
很多人在调饺子馅的时候会放生抽，其实，这种做法是不正确的。虽然说生抽的味道很鲜，但是它却是偏咸的，而且生抽放得多的话，也会使饺子馅中的水分流失，煮出来的水饺吃起来没有汁水。
