第三：蚝油不适合放，蚝油是一种调味品，主要有蚝油、味精、盐、糖等原料制作而成。但从这方面来看就很不适合加入饺子馅，调料太多，把食材本身的味道全都遮盖了，蚝油中含有大量的钠元素，摄入过多会影响人的身体健康，所以还是建议大家不要放蚝油了。
上面这些就是跟大家分享的调饺子馅时，一定要牢记的3放3不放，以后大家再调饺子馅时就不要再乱放调料了。
今天冬至我们家做的是荠菜猪肉馅的饺子，婆婆自己种的菜园里长出了好多的荠菜，前两天她来我家时带了一些过来，今天我刚好派上用场了，进入冬季以来，我们家的饺子真是没少做，白菜、萝卜、马蹄、芹菜、茴香、都包过了，有一年没有吃过荠菜馅的了，今天就来给家人做一顿来尝尝鲜。
第一步：猪肉洗干净后用厨房纸把它擦干，做饺子馅选肉这一步也很重要，肉选的太肥了吃起来会比较腻人，太瘦的肉吃起来又比较柴，我一般喜欢选用这种梅花肉， 梅花肉是猪身上最嫩的一块肉，先把肉切成小块，再把肉剁成肉泥， 或者是用绞肉机把肉馅打碎也行。
第二步：接下来调味，加入盐，生抽，花椒粉顺着一个方向搅拌上劲5分钟，把调味料和肉馅充分的融合在一起。先加入一些姜末，顺着一个方向继续搅拌。过滤后的花椒水大概有200毫升左右，分3次把花椒水加进肉馅里，顺着一个方向搅拌上劲，不停的搅拌，搅拌至水分完全被猪肉馅吸收，在第二次加入花椒水，再次搅拌猪肉馅粘稠感觉到有阻力的时候最后一次加水，分次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分，口感更加嫩滑。
