2、面盆中加入面粉，我用的是普通面粉也可以，对新手来说最好选用高筋粉，筋力大，容易成功，拉的时候不会断。加入四克食用盐，盐的添加和季节也有一定关系，现在夏天天气暖和加入4克就可以了，像秋天的时候500克面粉得加入3克盐，而冬天的时候更加要减少，2.5盐克就可以了，少了容易断，多了拉不开。
将榨好的火龙果汁少量多次放入面盆中，先用筷子搅拌成絮状，然后用手搓揉，让面粉和水分充分融合，越揉会越有弹性，因为在面粉中有盐，揉到图片中这个程度放到一旁，盖上盖子或者敷上保鲜膜醒发20分钟左右。
3、拿出来放在案板上用手反复搓揉，在搓揉过程中，面团有点沾手，不要放面粉，刷点食用油，继续搓揉，直到表面看上去非常光滑，像绸缎一样，这时分成大小相同的三分，将每一份面团搓成长条，尽量细一些，在后面拉的过程当中更加容易细。在盘子底部刷上一层色拉油，将搓好的面条从中间开始向4周整齐地绕上去，绕完一根在上面刷一层食用油，目的就是为了防止面条黏一起，直到所有面团绕完，绕一层刷一层食用油，最后覆上保鲜膜醒发30分钟左右。
4、将面条从头部拉起来，会发现面条超级的筋道，能够拉细拉长，全部拉好，绕在手上拉两下就会更加细。
