3、另起锅，倒入适量食用油，准备几个葱段、姜片、蒜瓣，还有花椒、八角、桂皮、香叶、洋葱、香菜等配料，该切的切一下，都放进锅里，开小火加热，把所有配料的香味都炸出来，炸得颜色焦黄后捞出残渣。
4、舀一勺炸好的香料油，倒进第2步的小碗中，激发出香味，然后加入适量生抽、香醋、白糖、鸡精，用筷子搅拌均匀。
5、另起锅，冷锅冷油，倒入适量花生米，小火炒一会儿，炒至颜色发红后盛出，去除花生米，捣成花生碎。
6、调凉菜时，先加入一勺蒜水，然后加入一勺调味汁，一勺花生碎，最后淋入一勺香料油，拌匀即可，保证味道又香又嫩，特别入味，办什么都好吃。
和大家分享一道好吃的【红油口水鸡】，吃起来肉嫩味鲜，下酒又下饭。
准备半只鸡、万能凉拌汁。
1、切一些姜片，再打几个葱结，准备一把花椒。半只鸡洗干净，放进锅里，加入适量清水没过鸡肉，放入姜片、葱结、花椒，加入适量盐，大火煮开。用勺子撇掉浮沫，继续煮15分钟。
2、用筷子扎一下鸡肉，如果能扎透的话就说明煮熟了，捞出后放入冰水中浸泡10分钟，这样能让鸡肉的口感更加紧致脆弹。
