炸好的茄盒趁热吃酥到掉渣，凉了也是酥的，不会回软。
【小贴士】1、炸茄盒茄子要选上下粗细均匀，笔直不弯曲的茄子。
2、肉馅可以选肥瘦相间的，因为需要油炸，茄子口感很软嫩，我用纯瘦的茄子，口感也不柴，而且瘦肉很好抱团。
3、脆皮炸糊最关键的就是3种粉，红薯淀粉是茄盒酥脆的关键，面粉可以保证茄盒不脱糊，而泡打粉可以让面糊更蓬松，吃起来是酥脆而不硬的。
4、用啤酒调面糊，是因为啤酒本身可以去除腥味，让面糊更香，还有就是啤酒里面的二氧化碳，是面糊蓬松酥脆的关键，比用水炸出来的还要酥脆。
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