茄子是夏季的时令菜，也是三伏天消暑健脾的好食材，俗话说“一个茄子等于10副药”，夏季吃茄子有非常好的养生价值，不仅美味，而且健康。
炎炎夏日是茄子的丰收季，小菜园就那么几颗茄子，吃也吃不完，每天总想着怎么把茄子做的简单又好吃，平时吃茄子为了突出香味，大多选择油炸，油炸过的茄子虽然吃着香，但对于小孩子娇弱的肠胃，吃油炸的茄子不好消化，老年人喜欢清淡饮食，炸过的茄子就显得太过油腻，不利于健康。
我们全家爱吃茄盒，茄盒的常规做法要么油煎、要么油炸，今天分享一个健康做法，不用油炸、不用油煎也能做出好吃的茄盒，加入肉馅酿制，采用蒸制的手法，只需3步，十几分钟就能端上桌，蒸出的茄盒软糯可口，健康美味，做法也简单，分享一下详细做法，喜欢可以试试。
【食材】:紫皮长茄子、肉馅、葱、料酒盐、生抽、鸡蛋
【碗汁调味料】:盐少许、生抽1勺、番茄酱2勺、白糖半勺、淀粉1勺、水3勺
做法
1.紫皮长茄子清洗洗净，切成1厘米厚的片，像切莲夹一样，不要切断，可放根筷子辅助，切好后的茄子放在淡盐水中浸泡，防止茄子变黑
