俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”尤其对于南方人来说，餐桌上都离不开汤，但作为上班族，平时没有太多时间来炖老火汤， 因此简单又便捷的快手汤就是首选。用鸡蛋制作的蛋花汤就属于经典快手汤之一，制作起来简单，所花时间又短，营养丰富，喝着还特别鲜美，因此一直很受人们喜爱。
煮蛋花汤时，我们可以按个人口味随意搭配不同的食材， 就如今天煮的“紫菜豆腐菌菇蛋花汤”， 我就多加入了紫菜，菌菇和豆腐。 紫菜是一种海藻类蔬菜，别看它貌不惊人，但营养价值可是不容小觑，它富含有蛋白质、铁、钙、胡萝卜素等含量居蔬菜之冠，还含有多种维生素，且人体所必需的氨基酸含量较多，故有“营养宝库”的美称。
豆腐和菌菇也是很家常的食材，豆腐富含优质植物蛋白和钙质，两小块豆腐就能满足一天的钙质需求，是清热补益佳品。而菌菇的味道香浓，营养丰富，能给菜品增加营养和鲜味。 将这四种食材放入锅中简单一煮，简单营养又好吃，鲜美便宜不油腻，五块钱能煮一大锅喝个够。春天是生长黄金期，再忙也要给孩子做这汤，营养消化好，孩子猛长个。 下面就来分享这汤的具体做法吧。
【紫菜豆腐菌菇蛋花汤】
原料： 鸡蛋 2个 白玉菇 1小盒 豆腐 1小块 紫菜 少许 葱花 胡椒粉 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用； 3. 烧热锅放入少许油， 加入白玉菇进锅煸炒； 4. 加入适量的水炖煮； 5. 下入豆腐块进锅去煮； 6. 下入紫菜进锅去煮； 7. 煮上三分钟后加入适量的盐和胡椒粉调味； 8. 倒入准备好的蛋液； 9. 形成蛋花后关火，撒入葱花；
10. 盛入钵中。
小贴士：1. 先煸炒一下菌菇激发其鲜味，再加入少许水炖煮； 2. 放入豆腐和紫菜煮上两，三分钟； 3. 加入盐等调味，再倒入蛋液形成蛋花后关火。
