地方特色小吃,黄米面炸糕,又香又甜,酥脆软糯,一次5个都不够
文/湘湘的厨房
黄米又称黍、糜子、黄米,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏。黄米类似糯米,熟了之后是有粘性的,所以也很适合做炸糕。用黄米做炸糕有很多地方都会做的,比如山西、河北、内蒙地区。特别是春节期间,家家户户都会做一些,“糕”与“高”谐音,寓意非常美好,节节高升,大家都为了讨个好彩头嘛!今天跟大家分享的这款用黄米面做的炸糕,是先蒸熟,再炸制的做法,吃起来又酥脆,又软糯,是一款老少皆很喜爱的小吃。在北方人眼里,不炸点东西都觉不出年味,有它才像过年的样子哈。做法也非常简单,保证一看就会。
【黄米面炸糕】
所需食材:黄米面,白糖,豆沙馅,少量的油。
具体制作步骤:
- 将黄米面放入碗中,再放入适量的糖(喜甜的可以多放一点,我反正是喜欢吃甜甜的)。
2.往碗中多次少量地加温水,先用筷子搅拌开,只有少量的干粉时,用手揉搓,都搓成均匀的湿润的颗粒状。