今天和大家分享一道“豆豉鱼”的家常做法，鱼肉鲜嫩不腥，豆豉香味十足，有喜欢的赶紧学一下。
食材：黑鱼
辅料：洋葱、生姜、小葱头
调料：食盐、啤酒、胡椒粉、白糖、生抽、香油、料酒
【豆豉鱼】—— 鲜香十足
1.下面开始准备食材
准备黑鱼一条，宰*干净，把鱼头一分为二，鱼肉剁成一厘米宽的块放入盆中，撒入一勺食盐，倒入适量的啤酒，多抓揉一会儿把鱼块上的血水洗出来，用清水冲洗干净控干水分。
2.下面开始准备辅料
准备洋葱半个，切成片。
准备生姜一块，同样切成片。
准备适量的豆豉倒入盘中，放入蒸锅里面蒸5分钟，豆豉蒸香以后取出来备用。
准备生姜一块，切成姜末。
准备适量的小葱头，清洗干净，切成圈备用。
3.下面开始榨葱油
锅内多烧一些油，油温5成热时，倒入洋葱和姜片，开小火慢慢炸出里面的葱姜油，洋葱炸干、炸成金黄色时捞出来不用，把豆豉倒入锅中炸一会儿，充分提取豆豉的香味，炸至豆豉表面微微透亮时，倒在盆中晾一会儿。
葱油不但能增香，还能压制鱼的腥味，炸制时要全程小火以免炸糊。
