草头是难得的健康蔬菜,这样做鲜嫩翠绿软烂入味,我家就喜欢吃它。
进入冬季,一些专属冬季的蔬菜也都上市了,就像青菜,萝卜,白菜等等,其中还有我最爱吃的草头。草头在我老家几乎家家都要种植,因为草头不比其他蔬菜,非常鲜美,小时候能吃上一顿草头,这家人家就算是很好的了,就连它的汤汁也不舍得丢掉,浇在米饭上就能吃上一大碗。现在,人在南京,很少看见有草头卖,今天去买菜,刚好看见有草头,毫不犹疑就买了一斤,虽然很没有老家的壮硕,看上去细细瘦瘦的,但是味道是一样的。
草头是上海、太仓、常熟等地的人,对南苜蓿(江浙地区称金花菜)的称呼。有叶三齿,如倒心形,先端稍圆或凹入上部有锯齿,叶的表面呈浓绿色,茎梗极短,主根长,多分枝。草头是难得的健康蔬菜,营养价值很高,新鲜的草头含有丰富的蛋白质和维生素一族,在绿叶蔬菜中,它是维生素K含量最高的蔬菜。草头好吃,但是有人会说,现在的草头特别老,嚼不动,就像在吃草,是的,草头一定要经过霜打后才会鲜嫩。今天分享一下没经过霜打的草头,照样鲜嫩不老,软烂入味的操作方法。
菜名:【卜草头】
主要食材:草头1斤。
调味料:食用油3勺(这个油一定要多才好吃),食盐1勺,香葱1颗,鲜酱油2勺,蚝油1勺。
操作时长:12分钟左右。
【操作步骤】
第一步 摘洗,买回家的草头一定要摘干净,里面有很多杂草要挑出来不要,老的根茎要掐掉,这样就不会嚼不动了,然后浸泡一下,再冲洗干净,控干水分。