当今社会节奏特别快，忙碌的早晨，鸡蛋饼是最省时省力，又不失营养的早餐之一。鸡蛋饼，早餐快手饼。营养、美味，又方便。鸡蛋饼，是用鸡蛋加面粉配制成的一道主食，制作时间短，咸甜多变，而且简单易操作，金黄诱人且营养好吃。如果再配上些小菜，一碗米粥，可称为一道营养美味的中式小餐，美味可口。还可卷入喜欢的食材、涂上喜欢的酱料一同食用，口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品。
也可以选择玉米面制作，吃粗粮更有益身体健康。能补充人体所需的维生素和蛋白质，再加上鸡蛋的动物蛋白，配搭在一起食用就非常营养，也容易吸收了，而且吃起来味道还很香。
芝麻要在蛋饼表面刚开始凝固的时候撒上去，这样才会粘合在蛋饼里。
最好不要摊得太厚，一定要小火，饼才会煎得漂亮。
加点葱花或者胡萝卜丝营养丰富更香。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。
鸡蛋磕入碗中，加少许盐，充分打散。
放入适量面粉或者淀粉，搅成蛋面糊。
平底锅刷上一层薄油，开小火，倒入蛋面糊铺平。
待蛋饼表面刚刚开始凝固的时候，撒上一层熟的黑芝麻。
蛋饼表面凝固后，翻面继续煎熟即可。
煎好之后卷起来，黑芝麻面朝外。
菠菜梗洗净焯水，焯软，别一折就断。
将菠菜梗绑在蛋卷上即可。
营养健康，又方便的鸡蛋饼，蘸着番茄沙司吃很美味。
营养健康，又方便的鸡蛋饼，薄薄的软软的，蘸着番茄沙司吃很美味。
