韭菜清洗后切断，胡萝卜切丝
香菇泡发后切丝，葱切段，粉丝泡软后也切断
虾仁片成两半，然后加少许盐和料酒姜丝腌制一会
锅里放油，烧热后下香菇炒出香味
接着下胡萝卜翻炒至大约断生
倒入豆芽、韭菜和粉丝翻炒至断生
加少许盐、酱油蚝油调味，最后加少许淀粉水勾芡，淋少许香油出锅冷却备用
饺子皮表面刷少许油，重叠五六张后用擀面杖擀成薄片
再把饺子皮一片片分开备用
取一张饺子皮，表面码上适量冷却的馅料，放上一两片虾仁
饺子皮包住馅先往上卷起一圈，再把两边向里折叠，再往上卷起，（可以一次包多点，包好的半成品分隔开冷冻保存，每次想吃了拿出来直接烤）
把包好的春卷刷一层油，放进炸烤箱的炸网里，送进烤箱使用空炸档200度烤约15分钟至表面金黄，出炉蘸醋或者自己喜欢的调味汁食用
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