因为抽屉肠制作非常方便，出品也比传统的布拉肠快，所以非常适应各种大城市快节奏的需要。基本广州深圳的大街小巷中的肠粉店，都会采用抽屉式的。虽然口感可能稍微不如布拉肠，但简单地一抽一拉，一碟肠粉就完成了。
而河口肠粉通常使用水磨制作的新鲜大米现场制作，每家店里都配备着石磨机。一勺打磨好的米浆淋在手工竹盖上，再用经验丰富的师傅用熟悉的手法将米浆摊匀。摊匀后的米浆上可以加上自己喜欢的材料，正宗的河口肠粉一般是只加鸡蛋、瘦肉、辣椒圈。河口肠粉的酱油是由花生油和酱油煮成的，所以吃起来有非常非常浓烈的花生油香气，每一口都能吃到最质朴的味道。
还有一派窝篮肠粉，以竹篮子蒸皮，粉浆调制方法也与广式、潮式有所差异。可能是广式肠粉的某个门生的创举，但较为小众，并且与广式肠粉区别不大，故尚未开枝散叶、自成一家。
大道亦简。一份肠粉的做法单看也不难：基本都是把米浆倒在蒸盘上，蒸熟后加点食物做馅料，就可以完成了，但是肠粉之间的奥秘就存在细节的处理之中，酱汁的调制也是关键，既然如此，何不自己动手，做一道属于自己风格的“正宗肠粉”呢？
步骤
- step 1 -
准备食材：肠粉专用米粉60克、植物油20克、肉末10克、胡萝卜末10克、葱1根切成小段，大蒜2瓣剁碎。
- step 2 -
