1、细嫩茶叶需完全揭盖
盖碗泡茶出汤后，碗内的叶底依旧维持在较高的温度，盖上盖子的话，茶在高温的盖碗内放置时间过久的话易导致茶味苦涩，鲜爽度降低，影响下一道茶汤的口感。
比如冲泡金骏眉、西湖龙井、碧螺春、白毫银针等原料比较细嫩的茶时，可以敞盖冲泡，这样既可以保持茶叶的鲜爽度，不至于出现闷熟的气味，又能观赏茶舞，一举两得。
2、香气高、芽叶成熟的茶叶可留缝斜盖
比如白牡丹、滇红、生普等，由于这些茶叶的香气高扬，为了避免茶叶香气散掉或者因为敞开太多而使温度骤降，从而影响口感，可以在冲泡间隙，犹抱琵琶半遮盖即可。
3、老茶、粗茶不揭盖
老白茶、老普洱等有年份的老茶，在出汤后建议完全盖上。密封可以维持盖碗内较高的温度，唤醒沉寂在老茶内质里的醇厚滋味。
一些粗老的黑茶也可以不揭开盖子，但前提是没有杂味，如果杂味或者其他味道过重，可以适当揭盖散味。
4、茶味变淡时，也可以不揭开盖子
无论哪一款茶，随着冲泡次数的增加，滋味都会慢慢的变淡。所以在末尾几泡，我们可适当延长冲泡时间，泡茶间隙也不用开盖。
茶叶的口感好坏，与冲泡方法有很大的关系，但冲泡过程的细节问题，有时也要看个人的经验和偏好。
