盖碗泡绿茶泡多久出汤,盖碗泡绿茶的正确方法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-01 08:02:31

太朴柴窑缠枝莲盖碗

首先,盖上盖儿能防止茶叶失香。主张揭盖子的茶友认为,揭开盖子能散发茶叶的异味,但主张盖盖子的茶友却说,盖上盖子会更好地保留茶叶的香气,而且闻盖香的时候更好闻哦。

其次,盖盖子能让茶叶内含物质浸出更快。在冲泡粗老茶叶时,盖上盖子能让盖碗保持高温,让茶叶内含物质释放更快,滋味更醇厚。

最后,好茶不怕闷,怕闷的就不是好茶,真正的好茶,经得起蒸桑拿的考验,如果闷后口感变茶,说明茶叶本身品质不行。

双方看起来都很有道理,那么,泡茶间隙,盖子到底是盖上还是揭开呢?

其实,在这个问题上,还真的不适宜一刀切,而是要具体情况具体对待。

细嫩的茶叶要揭盖

盖碗泡绿茶泡多久出汤,盖碗泡绿茶的正确方法(5)

珐琅彩描金盖碗

茶叶出汤后,如果盖上盖子,叶底仍然会保持较高的温度。如果冲泡比较细嫩的名优红茶、绿茶或白毫银针之类的茶,盖上盖子容易会闷坏茶叶,导致下一泡滋味变得苦涩不鲜爽,所以,冲泡这类茶叶时最好揭开盖子。

芽叶成熟的茶叶可留缝斜盖

盖碗泡绿茶泡多久出汤,盖碗泡绿茶的正确方法(6)

太朴柴窑青花山水盖碗

冲泡生普、滇红、白牡丹或清香型铁观音以及焙火较轻的凤凰单丛等芽叶成熟、香气高扬的茶叶时,出汤后可以将盖子斜放,留一条缝隙,这样既不会因为揭盖后温度骤降散失香气,又不会闷坏茶叶进而影响口感。

粗老茶无需揭盖

盖碗泡绿茶泡多久出汤,盖碗泡绿茶的正确方法(7)

原矿老紫泥全手工秦权壶

粗老的黑茶、陈年普洱或者寿眉等老白茶,出汤后就可以将茶壶或盖碗盖上盖子。这样茶壶或盖碗内持续的高温能够持续唤醒老茶的内含物质。

当然,盖盖子的前提是这些茶没有异杂味,如果味道不是特别纯正,可以适当揭盖散味。

茶叶变淡时可盖上盖子

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