鸡排，最近两年越发的流行与受欢迎，街头巷尾总是少不了它的身影。只要掌握了小窍门就可以自己在家做，健康又美味！接下来和小葱一起学习做鸡排吧！
一．自制黄金鸡排
原料：鸡胸脯肉200g，面包糠50g，食盐适量，鸡蛋3枚，胡椒粉少许，调和油适量，柠檬一个，生抽少许，玉米淀粉10g，白糖少许
做法：
1，将鸡胸肉片开，用刀背砸几下。最好选用胸脯肉，没有的话一半鸡肉也可以。
2，加入适量的盐、生抽、胡椒粉、白糖，柠檬用柠檬夹榨汁滴入其中。然后给鸡肉按摩一下，腌制30分钟入味，或者密封冷藏1小时以上。超市和网上也有卖腌料，这样准备的材料就更少了。
3，腌制好的鸡肉拍上一层淀粉，或者放入淀粉水里沾一下。
4，鸡蛋打撒，蛋液搅拌均匀，将鸡胸肉粘蛋液，两面都粘匀。
5，将鸡肉裹上面包糠，面包糠网上有卖的。
6，在锅内倒入适量油，六成热时放入裹有面包糠的鸡肉，炸至金黄色即可。先用中大火定型鸡排，再转小火煎透，一面上色后翻面煎熟。
小贴士：吃的时候淋上番茄酱或自己喜欢的酱料，香酥可口，简单又方便，自制更安全健康。
二．爆浆鸡排
原料：鸡胸肉2片，芝士2片，鸡蛋1枚，玉米淀粉10g，面包糠20g，胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，植物油适量
做法：
1，将鸡胸去掉筋膜，用刀从中间片开，边缘留住不要完全切开。
2，鸡胸肉平铺，用肉锤锤松，或者刀背敲打几下。
3，放入盆里，加入适量的胡椒粉、盐、料酒，轻轻揉一下，腌半小时。
4，腌好的鸡胸肉取出铺平，将芝士放在鸡胸肉中间，周边少拍点面粉，另一片合上，四周压一压黏牢，避免炸的时候流出来。
5，放入玉米淀粉中沾一层干面粉，再放入蛋液中裹上蛋液，再放入面包糠里沾满面包糠，用手按一按，让面包糠沾得更牢固些。
6，锅内倒入适量油，油六成热的时候放入鸡排生坯炸至两面金黄即可控油出锅。
小贴士：刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的，很烫，吃的时候一定要注意，可以配番茄酱、甜辣酱、辣椒粉、黑椒粉等调料。
每天学做不同美味，做一个多才多艺的吃货！
