大家好，我是爱做饭的小曹，今天给大家分享沙县小吃蒸饺的做法。
所需原料酱油 50克，猪油 25克，芝麻油 15克， 葱花 50克，姜末7.5克，味精 1克，花椒面 0.5 克， 精盐 1.5 克。
精粉 500克，猪肉 250克，青菜 250克。
做法1.将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至上劲为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成 剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
3.左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。
4.将饺子摆在蒸笼蒸 10分钟左右即熟。
蒸饺可以蒸着吃，也可以下水煮熟当饺子吃，根据自己爱好选择即可。
技术总结1、肉馅一定朝着一个方向搅至上劲，才能更好的锁住水分，吃起来更加鲜美；
2、如果做蒸饺，皮尽量薄一点，突出馅的鲜美；如果是做水饺，皮可以厚一点，方便煮制；
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